石鍋魚

雖然我也稱不上什麼美食家,

但要我在大陸稱讚大陸的食物實在是很難的一件事.

不過這道菜我要好好的介紹一下.

昨天去拜訪供應商時,在廣東石碣的某路上有家叫[洞庭湖]的湘菜館.

據說我們很多同事都去吃過,於是我們就走進這家店.

門口就掛著很大的招牌寫著本菜招牌菜[石鍋魚]

因為恁爸是著了魔的愛吃辣,當然是二話不說點了下去.

沒想到RMB48的鍋,竟然讓4個人吃不下.

你看那份量有多少?

再來說說它的做法,湘菜基本上使用的都是淡水魚,所以很容易有土味,

但做的好的店,就可以很巧妙的把那土味給淡化或蓋過去.

這道菜就做的相當巧妙.沒有太重的土味.把魚肉切片稍微炸過後,

再放進鍋裡用獨門的配料熬煮.

因為本來就是熟的,所以一上桌就可以吃了,

即可以吃到酥脆的外皮以及鮮嫩的魚肉.

倒一些湯汁一起食用,味道更足,辣味更嗆.

美中不足的就是魚刺太多,小朋友跟老人家可能不太合適.

我給他90分!!!

(據店家所說,這道菜還有傳人的,不是隨便可以吃的到...)